Secondo Marco

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Siamo a Fumane, nel centro della Valpolicella Classica. Questa è l’area del più ampio territorio della Valpolicella. Gli elementi per produrre vini speciali e unici ci sono tutti, dalla composizione del terreno al clima.

Tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini, c’è un incrocio di venti. Il vento freddo viene dai monti e quello mite dal Lago, particolarmente favorevole per la vite.
La ventilazione favorisce i leggeri sbalzi termici tra il giorno e la notte e mantiene asciutto il terreno.

In queste zone il terreno è particolarmente generoso di sali minerali ed è molto variabile nella stratigrafia anche per vigneti della stessa località.
A questa tipicità decisamente ricca, si sommano poi le possibili varianti del lavoro in vigneto e la ricerca in cantina per esaltare tutta la sapidità e la ricchezza dei profumi dell’uva.